4rode bietjes afgekooktin tonnetjes en kleine blokjes gesneden.
2appeltjes geschild in tonnetjes en kleine blokjes gesneden.
40gramroomboter
1eetlepelsuiker
1/2 vanillestokje
1bosjegemengde tuinkruiden
1dlwildjus
1blaadje laurier
Instructies
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bak de hertenracks goudbruin aan in margarine, voeg hier het takje rozemarijn en de sjalotjes aan toe. Zet de pan nu 12 minuten in de oven.
Kook de wildjus met het blaadje laurier in tot een halve deciliter. Stoof de bietjes en de appel met een klontje roomboter, de suiker en het leeg geschraapte vanillestokje
Leg op een voorverwarmd bord de rode bietjes en appel. Snijd de hertenracks in mooie koteletjes en leg deze op het midden van het bord. Druppel de ingekookte wildjus er omheen en garneer met de verse kruiden.